JHBSのレッスンであんぱんを焼きました 手捏ねはこれでおしまいらしく、次回から捏ね機で生地作りをするようです そんなんで、きっと捏ね機の宣伝も始まるのかなぁ・・・ なんせ、材料とか器材の宣伝、レッスン中も頻繁だもんねぇ～ でも、楽しいからいいの…

自分が好きなので、ハードパンばかり焼いた週末 発酵器もあるし、ホイロ後すぐオーブンに入れられるのってやっぱりいいですね～ レッスンで習ったリュスティック、今回はアプリコットと胡桃で ・・・気泡、少なっ(-"-) でも、お持ち帰り生地の時より扱いには…

今月、誕生日を迎えました 好きな時に好きなものを買っているので誕生日がどうしたって気もしますが、ずっと悩んでいた発酵器を思い切って買いましたヽ(･∀･)ﾉ 当初欲しいなぁ～と思ったのがJHBSで使っている大正電機の縦型のもの 前面は強化ガラスでつくりも…

ホシノのツキイチレッスンで焼きました 今回はカルツォーネ、具剤を入れたピザみたいな感じ これはリピしますねー(･∀･) もりもりふくらむパンではないので生種もフレッシュじゃなくてもよいし、なんせホイロ時間が短いのでとっかかりやすい しかも、家族みん…

さっそく起したレーズン酵母でレッスンの復習 出勤前に仕込んだ元種、帰宅したら元気すぎてジプロックの蓋を押し上げて溢れていました(ﾟДﾟ) レッスンでは粉はエペなんだけど、エペは近場で２キロ売りは見当たらず・・・今回はタイプER 加水はちょっと増やし…

お菓子のレッスンを受けてきました チーズケーキです・・・これは試食用、先生作のもの3層になっています 自分のセルクル持参して自作したのがこちら 我が家はみんなチーズケーキが大好きなので好評でしたヽ(〃v〃)ﾉ そして、関西の後輩に以前お願いしていた…

コロネ・・・子供が好きです♪ 今回はチョコクリームではなく、キャロブパウダーを使ってヘルシーな菓子パンになりました 有機JAS認定品 ココアの代用にキャロブパウダー 300g価格：378円（税込、送料別） うちの子たちは「チョコだー♪」と喜んで食べて、チョ…

最近忙しく・・・さらに欲しいものがあり、どれをどこで買うか悩んでおりネットで情報収集する時間が多かったり・・・ でも、パンは焼いています 自家製酵母のレッスン、今回はリュスでした 粉はエペで加水は65％ほど リスドオルなんかだったらもっと加水を…

ツキイチのレッスンで焼いてきました ブリオッシュ・・・恥ずかしながら食べるのも焼くのも初 バター、卵、砂糖を使ったかなーりリッチな生地・・・けど、焼きたてを食べてみるとそれほど甘さを感じませんでした この生地、サバランやボストックなどのバリエ…

久しぶりにベーグルを焼きました それ程好きなパンではないけど、なんとなーく食べたくなってｗ あと、成形練習も兼ねて 今回はドライイースト 中にキャラメルチップ入り、ストロベリーゼリー入りとプレーンと3種類 ・・・キャラメルチップもストロベリーゼ…

初めての銅板・・・ワクワクしました♪ レモン酵母の全粒粉入り、シンプルなカンパーニュ 予熱も早めに入れて焼きました♪ オーブンの中ではこんな感じ・・・ クープはしっかり開きました、底割れもナシ( ´∀｀)bｸﾞｯ! 底の色がキレイについていたから、しっかり…

レモン酵母でロールパン焼きました 銅板ではありませんが(^^) ・・・焼き色がつきません・・・なんで？(･ω･) 予定より２分ずつ天板の向きを変えて計４分追加焼成したのに、こんな色 ・・・レモン酵母って焼き色つきにくいのかな？？？今度先生に聞いてみよう…