久々の更新です
佐藤錦の酵母が元気が良いので初めてストレート法に挑戦
・・・のはずが、暑さのせいで発酵の進み方のメドがわからなかったり、予定外の用事ができたりで、何度か過発酵で生地をダメにしました(つд⊂)
で、今朝の焼き上がりは１番うまくいったので嬉しかったです♪(●´∀｀●)
粉はtypeER
加水は酵母液を６０パーセント
あとは塩とてんさい糖のみ
捏ねて室温に４時間置いたのち、冷蔵庫に入れておき５時間でちょうど良い感じでした
ベンチタイムを２０分とり、ホイロは２８℃で４５分・・・朝早かったから発酵器があって助かった～
銅板を使って２３０℃で１０分焼いたのち、２１０℃で１５分焼成・・・です
生地を入れておいたのがこちら
目盛りつきで発酵具合が非常に分かりやすいです♪
今までは生地をボウルに入れていて、２倍とか３倍近くになるとかがいまひとつわかりずらかったけど、この容器に入れると目盛りがあるから 一目でわかります
ただ、生地の取り出しやすさを考えたら１２００ｍｌの浅型にすればよかったかな
いずれにしても、もっと早く買えばよかったなぁと思うお品です
今度からレッスンのお持ち帰り生地はこれに入れて来よう～っと
＊ ＊ ＊
夏なので、アウトドアを楽しんでます
先週末はキャンプへお出かけ
家族でのーんびりと過ごし、川遊びなんかも楽しみました（*^_^*）
小さいけど、クワガタムシを見つけて大喜びの娘たち
・・・・・帰りには放してきました
今度の連休もキャンプの予定たてています
晴れて、またたくさん遊んでこれるといいなぁ
