しつこいくらい、桜ネタ^^;
こちらではまだまだ咲きませんが(￣ー￣)
第３弾はレッスンで桜のクッペ♪
わたしにとってはハードルの高ーいハードパン・・・なのでとても楽しみにしていたレッスンでした
ホシノで粉はリスドオル
加水は６７％くらい
桜の塩漬けを刻んで生地の中に入れて、いい香りの生地でした
こんな焼き上がり・・・でもわたしにしてはいつもよりキレイな焼きあがりなのです
見えないけど、桜の花がちゃんと入っています
捏ねてから室温２０℃の自宅で１次発酵
途中パンチを入れて、トータル１０時間くらいで良い感じになりました
本であれこれと読んで挑戦しては、うまくいかずの繰り返しで、クッペすら焼けないのにバゲットとかは無理・・・でも焼いてみたい・・・と気持ちは悶々(>_<)
でも、今回レッスンでいくつかポイントも聞いてこれたのでまた挑戦したいな
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朝ごはんに焼いたイチゴ酵母のはちみつパン♪
はちみつが結構入ったけど、甘すぎなくておいしい～♪
イチゴ酵母はこれで使い切りました・・・新たに何か育ててみたい気持ちがウズウズです
