* HAPPY *

9歳と6歳の姉妹の成長と食いしん坊な母のオーブンの記録

*ホシノ*

*ありがとうのパンと久々のカンパ*

おともだちから美味しいいくらと鮭をもらったので、お礼にパンを焼きました 上のパンがとかち野酵母、粉はハルブレ 生地にはアールグレイの葉とオレンジピールを混ぜ込んでます もうひとつ、こちらもとかち野酵母、粉はエペで 中には先日買ったコルビージャ…

*さつまいもベーグルとコルビージャック*

先日のさつまいもペーストがビミョーに残っていたのと、ホシノの生種も少量残っていたのでベーグルを焼きました 今回は全粒粉入り 仕上げ発酵後 焼き色にむらがでたけどおいしかったのでヨシ^^; 中は意外とやわらかく仕上がりました ***********…

*どーんとドーナツ*

「最近、ドーナツたべてないよね、食べたいなぁ」と長女 夫は帰宅が遅い時にはたいていおみやげはミスドなんだけど、最近遅くなることがないので確かに食べていない ならば、お母さんが作っちゃうわ!!と昨日ホシノで生地作り やわらかいドーナツにしたかっ…

*シナモンロールとほくろ騒動*

ちょっと更新があきました・・・ 長女が連休後に風邪でダウン、一日お休みでわたしも「子の看護」なるもので仕事を休みました 「子の看護」、中学生未満の子供一人につき年に5日間もらえる休暇で最大10日もらえます・・・ うちの場合は2人の子がいるので…

*失敗作の断面とダンボール迷路*

昨日のこがしたパン・・・今朝食べました こんな風に断面はなかなかかわいい仕上がりで、1人で満足^^; 味も良かったのが救いです・・・ プルマンベーカリーのパン、クリームチーズを塗って食べました これもおいしかった♪ *** 連休中に出かけたアウトレ…

*失敗のお持ち帰り生地と白玉団子*

ホシノのレッスンで焼いたパン、クリームチーズ入りでちょっとデニッシュ風の仕上がりでおいしかった!! お料理もしながら先生の説明も聞きながらで、なんだかレッスン中はあんまりいい写真が撮れなかったので残念でしたが・・・今回も楽しいひと時でした♪ …

*石窯・プルマンベーカリーとおみやげシュー*

あたらしいパン屋さんができるんだなぁなんて思っていた場所、昨日通ったらもうオープンしていて、ついつい寄り道 「石窯」の言葉に惹かれていたんだけど、なんとプルマンベーカリーじゃありませんか! かつて「TVチャンピオン」なんて番組があって、その番…

*お持ち帰り生地でマロンクリームパン*

先日のお持ち帰り生地はボンヌママンのマロンクリームを使って焼きました マロンクリームといっても、どちらかといえばこれはなめらかではないクリーム なので仕上がった感じはポソポソした感じ レッスンはデキシーのピーナツクリームでなめらかなものだった…

*ホシノのピーナツクリームパン*

ホシノのレッスン焼き 長女がすんごく気に入って、半分近く1人で食べちゃったこのパン ピーナツクリームとフワフワのパンのコラボでこの成形、わたしも気に入りました♪ わたしの中ではホシノは油脂とか使わない素朴なパンが好きだけど、こういうリッチな生…

*ホシノで角食*

粉はゆめちからブレンド 起したてのホシノで この粉、窯伸び具合も見てみたいから、山食も焼きたいなぁ(・∀・) 結局HBの4時間発酵で良さそうな生地だったのでそのままベンチタイム、成型、発酵に入りました 2次発酵は80分ほどでギリギリ蓋がしまるところ・…

*ダメダメなクッペの復習*

先週の自家製酵母レッスンの復習 お持ち帰り生地以来焼いていないので時間に余裕ができたのでようやく焼きました といっても、今元種はナシ ・・・無謀?かなり起してから時間のたったブルーベリー酵母でストレート法 先生のお話しだと20パがいいところら…

*エッグベネディクトとエッグベネディクト風*

偶然にも今月はホシノも自家製酵母もレッスンはイングリッシュマフィン 自家製酵母のイングリッシュマフィンはミニトマト酵母で、起した酵母の実を混ぜん込んであり、トマトの風味がほんのりとしました 粉は香麦 レッスン翌日、朝ごはんはエッグベネディクト…

*赤ワインカラーのパン*

ホシノ、赤ワイン仕込みのクルミやドライフルーツが入ったパン かなりどっしりした生地で、焼き上がりもどっしり 薄くカットしてクリームチーズで食べたら、ウマウマ~ 娘も「食べたーい」で、クリチ塗って食べてました 赤ワイン仕込みだけど、赤ワインはき…

*黒豆入りのパン*

ホシノのレッスン、十勝の黒豆を入れた丸いパンです 甘さ控えめなお豆、ふんわり優しい味でとってもおいしかった♪ すごく暑い中のレッスンでした・・・ 捏ね上がりの温度も32℃近く・・・ひー まぁ、わたしはどちらかというと寒いよりは暑いほうがいいんだ…

*いちじくのパン*

今月はレッスンが月の後半に集中気味 その皮切り、ホシノのレッスンに行ってきました♪ お料理も色々教えてもらえるし、参加の方たちも年齢が近い方が多くて長女が産まれてから何度も通っています レッスンで焼いたいちじくのガレット おいしかったです(〃艸…

*カルツォーネ*

ホシノのツキイチレッスンで焼きました 今回はカルツォーネ、具剤を入れたピザみたいな感じ これはリピしますねー(・∀・) もりもりふくらむパンではないので生種もフレッシュじゃなくてもよいし、なんせホイロ時間が短いのでとっかかりやすい しかも、家族みん…

*ましかくよもぎパン*

ホシノが元気に起きてくれたので、念願?の真四角一斤のパンを 食パンは若い酵母のうちに焼かないといけないしね(・∀・) 初めて使うこの型 今回はよもぎパンに甘納豆をイン 真四角の型、横幅が狭いから丸めて入れるのもちょいと苦労しました なかなか二次発酵…

*ゴマパン・ゴマチーズパン*

レッスンで全粒粉入りのふたごパンを焼きました この生地、先生のイチオシ 「食パン型に焼いてもおいしいですよー」と教えてもらいました 粉は香麦とロイヤルストーンスプリングタイプA 焼きたて、本当においしかった!! こういうふたごの成形って、うちで…

*フロマージュカンパ*

ホシノのレッスンを受け、お持ち帰りの生地を焼きました 大好きなチーズたっぷーりの、これまた大好きなカンパ 今日の粉はハルブレ 一次発酵は20℃くらいの室温でちょうど7時間とったんだけど・・・二次発酵はオーブンの発酵機能でとったら30分くらいで結構膨…

*ミニクグロフで*

こちらのレシピを参考に焼きました☆ 今朝はようやく風邪から回復傾向・・・ ただ風邪薬のせいで1日中眠くて眠くて仕方なかったけど(ノ`ェヾ) 早めに起きだし、捏ねたのはコーヒー入りのちょいと大人なパン なんだか菓子パンが食べたくて、 レシピより小さくこ…

*よもぎ入り山食と庄谷のクッキー*

レッスンで持ち帰った生地、焼きました ・・・といっても数日前のもの 写真、左のパンにピントが合ってしまってますね・・・汗 レッスンではよもぎは富澤商店の乾燥したものを使っていて、さっそくわたしも出かけてゲットしてきました☆ 青森産のよもぎです …

*はちみつパンとヴィエノワ*

レッスンで焼きました♪ 粉は香麦、バターも結構入り名前の通りはちみつもたっぷり しっかり捏ねました ホシノでこんなにふんわりな焼き上がりもあるんだ~と驚き(^^) 最近は酒粕酵母のパンばかりだったけど、やっぱりホシノもおいしいなぁ 久々にホシノの生…

*久々ロールパン*

冷蔵庫の中を確認すると、ホシノの生種が少ない・・・ 量ってみたら12g、これじゃねぇ・・・と思い、リンゴ酵母の元種と合わせて使ってみました はるゆたかブレンド200g ホシノ生種12g、リンゴ酵母元種60g 塩小さじ2分の1 てんさい糖大さじ3…

*山食*

レッスンでホシノの山食 山食って、どう撮すか悩みますね(;´д`) 350g、香麦で 普段は200gくらいしか捏ねないから、ちょっと大変・・・ 捏ねに時間かかり、生地が乾かないようにかなり手水をつけてコネコネしたので、レシピよりも加水、増えてる気がする(^_^…

*桜クッペとはちみつパン*

しつこいくらい、桜ネタ^^; こちらではまだまだ咲きませんが( ̄ー ̄) 第3弾はレッスンで桜のクッペ♪ わたしにとってはハードルの高ーいハードパン・・・なのでとても楽しみにしていたレッスンでした ホシノで粉はリスドオル 加水は67%くらい 桜の塩漬け…

*桜カンパーニュ*

先週末はどーんと吹雪いて3月とは思えないほどの景色になっていたけど、昨日も今日も気温が上がり暖かいです 雪がとけて昼間はざくざく道路、夜は凍ってガタガタのそろばん道路・・・歩くのも車を運転するのもちょいと大変な時期ですが、春が近づいているの…

*オリーブのマフィン*

オリーブが好きなのでつまみ食いしながら焼きました マフィン型に入れてオーブンシート、天板を載せて焼成 ・・・なんかマフィンというより、おやきみたいかもwww でも、オリーブ好きな長女は喜んでくれました 太田幸子先生のレシピ本に載っているイング…

*いちじくとくるみのパン*

いちじくも消費期限が迫っていました ホシノでざっくり、ずっしりパン いつものはるゆたかブレンドにロイヤルストーンスプリングA3割 昨日は1人で早起き、クリームチーズを塗ってのーんびり朝ごはん 「うんまー」とか1人で言いながら食べました はー、幸…

*たまーにベーグルとイチゴ酵母*

冷凍庫にスモークサーモンがあるのを見つけてしまい、久しぶりにホシノでベーグル焼きました ベンチタイム クリームチーズをしっかり塗り、いただきました^m^ やっぱり硬いようで、子供には不評・・・仕方ないな 北国でもちらほらと最高気温がプラスになる日…

*いちごメロンパン*

ピンクが好きな娘に、ピンクのメロンパン♪ ひな祭りも近いしね~と思い挑戦 ・・・けど、あんまりキレイなピンクにならなくて残念^^; フリーズドライパウダーのイチゴっていうのがあるんですねー 富澤商店で手に入れました これを混ぜたクッキー生地をのせて…