* HAPPY *

9歳と6歳の姉妹の成長と食いしん坊な母のオーブンの記録

*とかち野酵母*

*チャバタ*

久々に高加水のパンです パンチ2回入れてます チャバタって、スリッパという意味らしいけど・・・結構膨らみました^^; はるゆたかブレンドにキタノカオリの全粒粉を混ぜてます 気泡が残念な焼き上がりですが、焼きたてはやっぱりおいしい^ ^ 明日、サンドイ…

*久々の一斤*

職場で2月に異動のお話をいただいて4月からフルタイム復帰して以来、バタバタの毎日でしたが、ようやくペースができて、またパン焼きする余裕がでてきました^^; 専門性の高い部署に配属となり、なかなか新しい仕事を覚えるのも大変で(/ _ ; ) 家でも娘と並…

*ごまソフトフランスとコストコの戦利品*

久しぶりにソフトフランスを焼きました 酵母は昨晩起しておき、粉もHBケースに計量しておいて朝起きてすぐHBで捏ねてもらいました 今朝はふかふかの焼きたてを食べられて幸せ~^^ 粉はハルブレ180g、それに白ゴマを30g加えています ゴマの香りが…

*シナモンロール*

まだ途中の東京日記ですが、帰りの羽田空港で初めてシナボンを買いました翌日温めて食べたのだけど、フカフカで美味しくて感激^ ^あっという間に家族で食べてしまいました寒い冬には、こんなパンがすごく恋しくなりますバターを切らしていて、クール代金無料…

*シャトルシェフとカンパーニュ*

久しぶりの更新です最近は週末限定になりつつあるパン焼き給食が麺の日とパンの日があり、朝もパンだとお腹がもたないようなので、平日はなるべくしっかりご飯を食べてもらうようにしていたら、週末にしか焼かなくなっていた、という具合で^^;昨日はカンパを…

*かぼちゃのバターロール*

かぼちゃをたくさんもらったので、蒸して冷凍ストックしたり、サラダにスープにと楽しんでましたが、久しぶりにパンに入れましたとかち野酵母で、ハルブレ200gにかぼちゃ100g、加水は酵母おこしの分と合わせて90g弱くらいバターは20g入れてますそれにしても…

*平焼きあんぱん*

あんぱんが食べたくて焼きました 粉はハルブレに、ロイヤルストーンスプリングタイプAを混ぜて、胚芽入り 胚芽がいい仕事をしていて、香ばしく焼き上がりました♪ あんぱん、今回は次女の食いつきが良くてペロリと1個食べています あんぱんを食べる時には、…

*マロンゴールド入りちぎりパン*

秋になり、かぼちゃやさつまいももおいしい季節 毎年安納芋を楽しむのだけど、今回は初めて鹿児島産のマロンゴールドを購入 ヘルシオの「蒸し根菜モード・強」で3本同時に加熱 粉180gに蒸して潰したマロンゴールドを80gと角切りにしたものを70gほ…

*かぼちゃパンと久々カンパーニュ*

かぼちゃをもらったので、ふかして生地に入れてかぼちゃパンを焼きました こちらはリンゴ酵母、マフィン型で こちらはすっかり寒いので、1次発酵には本当~に時間がかかります^^; あんまりかかるので最近は冷温庫に入れて調整 こちらの右側もかぼちゃ入り …

*メロンパンとペンギン*

久々に焼いたメロンパン なんだか無性に甘いパンが食べたくなって300gで8個も焼きましたwww ムスメたちも大好き 焼き上がったのは昨夜遅くで、部屋中にあまくて香ばしい香りが^ ^ 焼き上がりをがぶりといきたかったけど、年中ダイエット宣言している…

*じゃがいものキッシュとハーブレッスン*

記念すべき?卒業のレッスンはキッシュでした 8月のプレッツェル同様、パンのようにもりもり発酵させないのでサクサクと進む工程です 時間があまりない時にはぴったりなレシピだし、どっしり食べ応えもあるから朝ごはんなんかにいいのかも 粉は香麦、じゃが…

*プレッツェル*

今月のとかち野酵母のパンは、とーっても楽しみにしていたプレッツェル!! 暑い日のレッスンだったので発酵も早め、2次発酵も時間がかなり短めなパンなのでいつもより早くレッスンは終了でした ドイツ発祥のこのパン、本来は苛性ソーダを使用したラウゲン…

*ミニキューブできなこと小豆パンとDOでパン焼き*

とかち野酵母のレッスンでキューブ型を使って焼きました 生地にはきな粉入り、成型時に小豆を入れこみます 画像ではわかりにくいけど、クルクル巻いて型に入れて焼き、ウズマキ模様がなかなかかわゆいパンでした ついつい、この型も欲しくなってしまう・・・…

*今年初キャンプとちぎりパン*

先週のお休みは、今年初のお泊りキャンプ 古山貯水池へ行ってきました 子供たちの夕食はカレーライス 大人はビールとワインのおつまみイロイロ・・・なかでもお友だちが作ってくれたアヒージョがおいしくて、しかもバゲットまで持参してくれて感激!! 飲む…

*ソフトフランスとソフトクリーム*

とかち野酵母のレッスン焼き レシピでは一味唐辛子が入ってピリリとしたパンになるのだけど、我が家は娘たちがまだ辛いモノは食べられないので一味抜きで 翌日軽く焼き直して食べましたがとかち野酵母もこういったハード系、なかなかおいしいです 粉は香麦…

*抹茶とホワイトチョコで*

北国もようやく春だからか、色のついたパンを焼きたいこの頃・・・ 生地を見て長女が「おかあさん、それよもぎパンでしょ」と言っていましたが、「ノーノー、これは抹茶でーす!」 とかち野酵母を使い、型は100均のシフォン型 粉は宅配で5kg買いしたの…

*とかち野酵母で*いちごミルクベーグル*

先日のホシノの過発酵にしてしまったベーグル・・・ 過発酵にしてしまったけど、本当においしかったのでまた食べたくなり・・・ 今回はとかち野酵母でトライ(*'-'*) カットしたこの子はあんまりイチゴが入っていなかったようですね・・・(汗) 穴があいてい…

*チョコリュスティックとラスク*

チョコ好きの次女に焼きました これまたとかち野酵母 粉はエペ 途中パンチを2回入れました 「かたーい、皮いやー」と言いつつ、薄くカットしたら1個ペロリ 甘ければハードパンも食べてくれるんだなぁと新発見でした^ ^ 残ってしまったパン・・・わたしはが…

*よもぎ角食*

春なので、春らしくよもぎ入りのパン 以前ホシノのレッスンで習ったモノを、今回はとかち野酵母で 発酵具合がいまひとつだったのか、焼き上がると型いっぱいに窯伸びはしていなかったので残念^^; 長女がすごく気に入って、ほとんど食べていました^^ なかなか…

*イングリッシュマフィンと新鮮*甘エビ*

長女の入学式が無事に終わり、新生活がスタートしました 真面目?に仕事の後はまっすぐ帰宅していますw 入学式はまた別記事で・・・ 月一のとかち野のレッスンは今期も継続させてもらっています 4月はイングリッシュマフィンでした 翌日にリベイクして朝食…

*カンパーニュ*

2日続けて、とかち野酵母でカンパーニュを焼きました 生地がだれていたので打ち粉をしっかりしたせいで、無駄に白いカンパです(汗) 粉はエペと道産全粒粉に道産ライ麦 やっぱりエペはおいしい~と久々にこの粉を使ってみて実感 *レシピ* エペ270g 全…

*色白コロネとまたもやVergineBaccano*

またもや次女から「チョココロネ食べたい」とリクエスト 本当にチョコ好きです 今回はちょいちょいと計量してとかち野ではじめて焼いてみました ・・・なんだか色白ちゃんな焼き上がりになりましたなんでかな? ちなみに・・・ コルネ型に油脂を塗る手間を省…

*コーンフランス*

今回のとかち野レッスンはセミハードなパンコーンクリームと粒コーン入り、生地にはコーンミールをまぶして焼き上げましたクープは2種類で挑戦バリッとしたバゲットではなく、ソフトフランスなので硬くないせいか娘たちには大好評♪2人ともクリームチーズ塗っ…

*ハリネズミのパンとスキー*

とかち野酵母のレッスンは、カンパにもなるという生地でハリネズミのパン 粉はいつもの香麦 胡桃も入って、香ばしくておいしいパンでした ボルシチに入れたサワークリームが残っていたのでそれを塗って、ほとんど1人でいただきました^^ とかち野でカンパは…

*最近のパンたち*

パンの写真がたまってきました(汗) 夫の残業が多くて子供たちをお昼に保育園から連れて帰ることが多くなり、そうなるとそこから忙しい感じで^^; 今月から長女の習い事が増えたのもあって、パソコンもなかなか開けず^^; 夕方お迎えに行くとなると、この冬道…

*最近のイロイロ*

ドタバタの毎日で更新があきましたが、元気に過ごしています^^ 長女の誕生日・・・ たっくさん焼いたシューは、結局チョコで盛ったけど、タワーといえるほどの高さは出せず断念 チョコでもっとデコもしたかったんだけど・・・この日は就学時健診も重なったり…

*ひじきパンと玉ねぎワッフル*

祝日があったからたった4日間しか仕事でなかったのに、なんだか慌ただしい1週間でした が、レッスンには参加 ・・・というか、そうして出歩くから慌ただしいのかも~ですがw・・・ 今月のとかち野レッスンはひじき入りの平焼きパン ひじきが苦手な人でも、…

*お泊り会と最近のパン*

3連休でしたが、慌ただしく過ぎました 初日・・・実家の母から電話 何やらつわりで上の子を連れて帰省中のいとこが「体が動かない」と、叔父(つまりいとこの父)から電話が入ったので「見に行ってやって!!」・・・とパニック気味 どこがどう動かないのか…

*ありがとうのパンと久々のカンパ*

おともだちから美味しいいくらと鮭をもらったので、お礼にパンを焼きました 上のパンがとかち野酵母、粉はハルブレ 生地にはアールグレイの葉とオレンジピールを混ぜ込んでます もうひとつ、こちらもとかち野酵母、粉はエペで 中には先日買ったコルビージャ…

*さつまいもパンとなんちゃって大学芋*

今週のお題「秋の味覚」 ・・・ということで、さつまいもを食べたので記事にしちゃいます さつまいもをペースト状にして生地にのせて焼きました♪ とかち野酵母、粉はハルブレ ゴマとの相性も良くておいしかった~ さつまいも、安納芋がねっとりして甘みもす…

*紅茶のパンと遠足の思い出*

とかち野酵母のレッスンがありました 今月から職場のお友達も一緒にレッスンです 今回はアールグレイ入りのフワフワのパン これ、オレンジピールを入れたら絶対ウマウマ~^_^ 近々復習しなくちゃ シリコン型じゃなくてもただ丸い成型でもいいし、パウンド型…

*チーズとじゃがいものフランスパン*

更新をさぼっていたので、記事がたまっています・・・ 今月のとかち野レッスン セミハードな生地の中にじゃがいも、チーズ♪ これは家族にも好評でリピ率は高くなりそうな予感~ 焼きたてをいただいてきたけど、焼きたては本当にホクホクでおいしかった!! …

*ドライフルーツたっぷりで*

レッスン焼き とかち野ちゃんにぴったりなフルーツたっぷりのパン 生地はミニミニカンパみたいな感じです 中にはドライレーズン、ドライマンゴー、ドライクランベリー(〃艸〃) 焼きたてもおいしかったけど、翌日にクリチを塗って食べたらさらにうまうま~^m^…

*最近のパン*

慌ただしく過ごしておりました・・・ 今年の夏は「北海道の夏~」って感じで、昼間暑くても夜には涼しくて、子供たちもグズグズせずに眠ってくれて本当に助かっています 眠ってくれたら、そこから家事やらパン作りやらやりたいことはイロイロなんだけど、ど…

*ブルーベリーでいろいろ*

たくさん採れたブルーベリー、とかち野酵母を使ったブリオッシュに入れました アーモンドクリームと一緒に入れたので、間違いなく高カロリー・・・ けど、アーモンドクリームの甘さとブルーベリーの酸味があって おいしかったー(〃艸〃) ドライになりかけの…

*佐藤錦酵母とさくらんぼ山食*

ダブルさくらんぼネタです まずは佐藤錦の酵母ちゃん、2日目までは割と静かにしていましたが、昨日から大爆発の発酵ぶり.。o○.。o○.。o○ 瓶を開けるときにはシュワワーと溢れてきてとっても元気!! さぁ~この酵母ちゃんで何を焼こうかワクワクです さっそ…

*また、あんぱん*

とかち野酵母であんぱんを焼きました 親戚が実家に集まるのでとりあえずたくさんいるなぁ~と思い、いつもの 倍量でHBに捏ねてもらい焼成 全粒粉、胚芽入りで素朴な感じのあんぱん・・・この前のJHBSのあんぱんもおいしかったけど、こっちも好きだなぁ 粉は…

*とかち野酵母でブリオッシュ・ア・テット*

ツキイチのレッスンで焼いてきました ブリオッシュ・・・恥ずかしながら食べるのも焼くのも初 バター、卵、砂糖を使ったかなーりリッチな生地・・・けど、焼きたてを食べてみるとそれほど甘さを感じませんでした この生地、サバランやボストックなどのバリエ…

*もこもこフォカッチャ*

久々のとかち野のレッスン♪ 今回はベーコンと玉ねぎ入りのフォカッチャ☆ 実は・・・自分で焼くのは初めてだったフォカッチャ なんか薄くて硬いものしか食べたことがないせいか、あんまり好みではなく・・・ イタリアの代表的なパンで「火で焼いた」という意…

*最近のパンたち*

新年度になっても異動などもなく変わらぬ毎日ですが、なんだか慌ただしい~ なんでだろ??? そんなんでもパンは焼いています 撮り逃したものもいくつか・・・('A`) いちご酵母でワッフル・・・ビタントニオで焼いたんだけどおいしかった^m^ でも、その後い…

*ちくわパン*

札幌の「DONGURI」というお店が元祖とかいう、ちくわパン 実家にいたころ母がどんぐりのパンが好きでよく買ってきたので、ちょいちょい食べていました で、冷蔵庫にちくわとツナが残っているし、手っとり早くとかち野で焼いてみました ・・・とはいっても、…

*ツナパウンドパン*

とかち野で焼きました レッスン受けたパンの復習です ・・・側面、しわってますね(ノω`*) おすそわけ分もあってパウンド型で2本焼きたくて、量も多いから捏ねはHBで 粉ははるゆたかブレンドにネージュ うちは宅配ではるゆたかブレンドを5kg入りで購入…

再び*桜あんぱん*

先日焼いたとかち野の桜あんぱんは、胚芽や全粒粉の入ったもっちり硬めのパン でも「桜」だし、ふんわりめの生地方が合ってるのかも・・・なんて思って今回は同じとかち野で生地も成形も違ったパンに仕上げてみました 今日は捏ねる時間がなくて種起こし終了…

*桜あんぱん*

今年は雪が多くて大変だったけど、ちゃんと春はやってきそうです 暖かくなってきて、雪も解けてきました(^^) 幹線道路は昼間は雪もなくて快適に運転できます まだ脇に雪が残っているから、道が狭いのは変わらずだけど 春のパン、第2弾は桜のあんぱん♪ 以前…

*ツナとチーズのパン*

楽しみにしていたレッスン♪ とかち野でパウンド型を使ってケークサレ風のパン ツナ、チーズ、バジルにオリーブとわたしの好きな素材をたくさん使っていて作っているときからワクワクでした 粉は香麦とネージュ 結構ベタつく生地でスケッパーを使いながら成型…

*モンキーブレッド*

とかち野酵母で ひな祭りということで、ちょっとしたごちそうを用意したので時間がなくて、捏ねは今回初めてHBにお任せで 起こした酵母ちゃんは一番底に砂糖と仕込み水と卵と一緒に、その上にどーんとはるゆたかブレンド、一番上に塩・・・途中でバターを…

*ヴィエノワ*

レッスンのおさらい ・・・というか、とかち野酵母ちゃんの消費期限が迫っている~!! 使わなくちゃ~という感じで、昨日もとかち野でロールパンを焼き、今日もとかち野酵母パン このパン、習った当日に焼いた時には、副材料を入れるタイミングや成形もよく…

*チョコマーブルパン*

連休中にはとかち野の生地で2種類のパンを焼きました ひとつはマスタードを塗った生地にベーコンを巻いてクルクル成形 ひとつはチョコシートを巻き込んでカット チョコシートはココアパウダーで手作りです 翌日休みだと、「早く子供を寝かせなきゃ!!」と…

*うずまきぱん*

先週からドタバタな毎日でした・・・ 長女がプールのある温泉に行きたいとかねてから言っていたので、年末に見つけたお得なプランを予約していました 何故か?義父母も同伴となり、6人でお出かけ 支笏湖の氷濤祭りをみてからホテルへ ・・・しかしタイミン…

*フルーツたっぷりのハードパン*

レッスンで楽しみにしていたパンを焼きました♪ 一番右は先生に成形を助けてもらったパン クープはすべてわたしw 全粒粉入り、たっぷりの赤ワイン漬けフルーツとオレンジピール、くるみ入り カリッとして、クラムはもっちりで、本当においしかった~ これ、…