粉はゆめちからブレンド 起したてのホシノで この粉、窯伸び具合も見てみたいから、山食も焼きたいなぁ(・∀・) 結局HBの4時間発酵で良さそうな生地だったのでそのままベンチタイム、成型、発酵に入りました 2次発酵は80分ほどでギリギリ蓋がしまるところ・…
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